老广场鸡尾酒(Vieux Carré)：穿越时空的新奥尔良醇饮 🍸⏳

引言 🥃

来认识一下 老广场鸡尾酒(Vieux Carré)（发音为 "voo ka-ray"），这款鸡尾酒的历史和风味如此丰富，仿佛应该配上一段爵士乐。诞生于1930年代新奥尔良法国区，它就像流动的博物馆展品，不过这个可以合法下肚。

老广场鸡尾酒简史 📜

Vieux Carré可不是什么21世纪网红调酒实验室的产物，它是带着出生证明的古典杰作。1930年代，蒙特莱昂酒店传奇旋转吧台Carousel Bar的首席调酒师Walter Bergeron创造了这个杰作。其名在法语中意为"旧广场"，致敬这座融合西班牙建筑与卡津香料的法国区，就像波本街上酒醉游客的激情碰撞。

这款鸡尾酒曾几近湮没于历史尘埃，直到21世纪初，一群鸡尾酒发烧友将它如凤凰般重新唤醒。为什么？因为它是一杯 文化融合 的杰作：法国干邑白兰地、美国黑麦威士忌、意大利味美思、加勒比苦精，再加上一点修道士认证的草本利口酒。它基本上就是鸡尾酒界的联合国，只是支持率更高。

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老广场鸡尾酒配方 🧊

原料

成分	用量	趣闻
黑麦威士忌	3/4盎司	辛辣浓烈，正是你祖先熬过禁酒令的生存秘诀。
干邑白兰地	3/4盎司	高档法国白兰地。
甜味美思	3/4盎司	意大利草本调味酒。让你不由自主地感叹 "妈妈咪呀！"
廊酒(Bénédictine D.O.M.)	1/4盎司	可能是上帝最喜欢的利口酒。
安古斯图拉苦精	2滴	最经典的苦精。
佩乔苦精(Peychaud's Bitters)	2滴	新奥尔良的标志性苦精。狂欢节风味。
柠檬皮	1片	为✨美观✨。也能分散人们对你糟糕法语口音的注意力。
冰块	若干	越冷越好

制作步骤

1. 在装满冰块的调酒杯中混合所有原料。
2. 充分搅拌至冰凉。
3. 过滤并倒入装有新鲜冰块的岩石杯中。
4. 用柠檬皮装饰。

解读Vieux Carré的经典魅力 🕵️

Vieux Carré不仅仅是一款饮品；它是新奥尔良丰富文化的叙事。每种成分都讲述着一个故事：黑麦威士忌代表美国影响，干邑白兰地和Bénédictine代表法国传统，甜味美思彰显意大利风情，而苦精则象征加勒比精髓。

有趣的事实 🤯

• 这款鸡尾酒首次记载于Stanley Clisby Arthur 1937年出版的《新奥尔良著名饮品及其调制方法》一书中。
• Vieux Carré诞生地蒙特莱昂酒店的旋转酒吧，其吧台每15分钟完成一次完整旋转。
• 尽管酒精度较高，但Vieux Carré被誉为"慢饮佳品"，非常适合悠闲品味。

关于老广场鸡尾酒的常见问题解答(FAQs) 🕵️

1. 老广场鸡尾酒是什么味道？

酒体以烈酒为主导，温暖而复杂，融合了黑麦威士忌的辛香、干邑白兰地的果香、甜味美思的醇厚，以及廊酒(Bénédictine D.O.M.)的草本深度。

2. 能否将老广场鸡尾酒作为纯饮而非加冰饮用？

当然可以。虽然传统上加冰饮用，但许多现代酒吧会将其装入碟形香槟杯中纯饮。只需确保充分搅拌以达到理想的稀释度即可。

3. 什么是廊酒(Bénédictine D.O.M.)？

这是一款由27种不同草本植物和香料制成的法国草本利口酒。它具有独特的蜂蜜风味，对调制老广场鸡尾酒至关重要；没有完美的替代品。

4. 老广场鸡尾酒是什么意思？

老广场鸡尾酒在法语中意为"老广场"，指的是新奥尔良的法国区。

5. 老广场鸡尾酒是烈性酒吗？

是的，它相当烈。几乎完全由烈酒调制而成，几乎不含无酒精调味剂，请务必适量品尝！

6. 饮用老广场鸡尾酒的最佳时机是什么时候？

因其草本特性，它既是饱餐后的绝佳餐后消化，亦是完美结束夜晚的晚安酒。

7. 传统老广场鸡尾酒最经典的装饰是什么？

国际调酒师协会（IBA）的标准配方中使用橙皮屑和樱桃，而柠檬皮卷在新奥尔良风格的配方中极为常见。

8. 制作老广场鸡尾酒时，能否用波本威士忌替代黑麦威士忌？

当然可以，这样口感会更柔和甜润，但黑麦威士忌更符合经典风味特征，能提供多数人期待的辛辣基调.

9. 佩乔苦精(peychaud's bitters)与安古斯图拉苦精有何区别？

佩乔苦精(peychaud's bitters)质地更轻盈，茴香与花香气息鲜明，色泽呈亮红色。安古斯图拉苦精则更为浓郁，蕴含暖香辛料气息，呈现棕褐色调。二者交融能营造出复杂的苦味层次，正是老广场鸡尾酒风味的精髓所在。它们如同爵士乐队的节奏组：各具特色却相得益彰。

10. 为什么某些老广场鸡尾酒配方会使用不同的比例？

与许多经典鸡尾酒一样，老广场鸡尾酒历经岁月演变。部分调酒师偏好三种基酒等量（各3/4盎司）的配方，其他则采用1盎司黑麦威士忌、1盎司干邑白兰地和1盎司甜味美思的组合。采用3/4盎司比例的版本更贴近原始配方，调制出的饮品风味更为均衡。

11. 能否为派对批量调制老广场鸡尾酒？

当然可以！将配料按所需份量乘以相应倍数，除冰块外所有材料放入大容器混合。冷藏保存。饮用时倒入岩石杯，并添加装饰。请注意批量调制的鸡尾酒与搅拌法制作的单杯饮品稀释程度不同，建议在调制时酌情添加少量清水。

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参考文献：
[1]: https://www.historichotels.org/hotels-resorts/hotel-monteleone/restaurants/vieux-carre-cocktail.php
[2]: https://news.maisonferrand.com/vieux-carre/
[3]: https://gardenandgun.com/recipe/vieux-carre/
[4]: https://iba-world.com/iba-cocktail/vieux-carre/